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La pâte de curry verte thaï est un ingrédient emblématique de la cuisine thaïlandaise, réputé pour son piquant frais, ses notes herbacées et sa grande richesse aromatique.
Elle est élaborée à partir de piments verts, de citronnelle, de galanga, d’ail, d’échalote et d’épices traditionnelles.
Très concentrée, elle s’utilise comme base de curry, en sauce, en marinade ou pour relever des soupes et plats sautés.
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