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La rascasse sauvage, poisson emblématique des fonds rocheux méditerranéens, se distingue par sa silhouette robuste et ses épines venimeuses. Avec sa chair ferme et savoureuse, elle est prisée en cuisine, notamment dans des plats traditionnels comme la bouillabaisse.
Laide et venimeuse, la rascasse compte parmi les poissons les plus repoussants de Méditerranée. Et pourtant, en bouillabaisse, en court-bouillon ou sous forme de filets poêlés à l'huile d'olive, ce poisson est une bonne option. Voilà pourquoi.
La rascasse sauvage, poisson emblématique des fonds rocheux méditerranéens, se distingue par sa silhouette robuste et ses épines venimeuses. Avec sa chair ferme et savoureuse, elle est prisée en cuisine, notamment dans des plats traditionnels comme la bouillabaisse.

Filets de Rascasse sauvage

lasagne saumon Le carpaccio de thon est un plat raffiné et léger, idéal pour les amateurs de poisson cru. Préparé à base de fines tranches de thon frais, il est souvent assaisonné avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel, du poivre et parfois des herbes ou des épices pour relever les saveurs. Ce mets est souvent servi en entrée, accompagné de roquette, de câpres ou de copeaux de parmesan pour une touche supplémentaire de gourmandise.

148.00 dh

Filets de 500 g  (Vraie rascasse)

La rascasse est une variété de poissons de roche. Elle vit dans les profondeurs et on peut la retrouver notamment en Méditerranée. Carnivore, elle se nourrit principalement de petits poissons et de crustacés

Laide et venimeuse, la rascasse compte parmi les poissons les plus repoussants de Méditerranée. Et pourtant, en bouillabaisse, en court-bouillon ou sous forme de filets poêlés à l’huile d’olive, ce poisson est une bonne option. Voilà pourquoi.

Produit congelé ❄️

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Description

Comment choisir la rascasse ?

La rascasse qui entre dans la composition de la bouillabaisse est principalement la rascasse brune, la plus petite. La rascasse rouge ou chapon sera idéale à cuisiner au four ou en filets. Attention, le poissonnier peut être tenté  de vendre à sa place de la sébaste du nord, qui lui ressemble et peut également être appelée dorade sébaste ou rascasse du nord. Ça n’est pas le même poisson.

Comment choisir une rascasse bien fraîche ? Vous la reconnaîtrez à sa peau brillante et recouverte d’un mucus transparent, à son corps ferme, à ses yeux vifs et bombés, et à ses ouïes humides et rouges. Elle doit dégager une agréable odeur iodée

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