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Poutargue 200/230g

520.00 dh

Recouverte de pure cire d’abeille à la « façon grecque » elle acquiert une agréable saveur de miel qui la rend plus ronde en bouche.

ENTRE 200 ET 230G

Ingrédient :

Œufs de Mulet Sauvage, Sel de Mer non Traité

Catégorie :

Description

Déclaration nutritionnelle

Pour 100g

Energie 1692KJ – 406Kcal Matière Grasses 27,06g
Glucides 2,18g -Dont Acides gras saturés 6.45g
-Dont sucres 0,8g -Dont Acides gras mono-saturés 7,74g
Fibres alimentaires 1,10g -Dont Acides gras poly-saturés 12,12g
Protéines 39,08g Sodium 1,72g
Oméga 3 11,15g – Dont sel 4,38g

Conseils de Dégustation

Comme un grand vin la boutargue se sert et se déguste chambrée, si elle séjourne au réfrigérateur, il est indispensable de la sortir au moins une heure à l’avance pour la mettre à température ambiante afin de profiter de sa texture moelleuse et de sa saveur iodée si subtile.

Qu’elle soit sous vide ou enrobée de cire elle se coupe au couteau à lame lisse bien aiguisée pour ne pas exploser ni écraser les oeufs si délicats et pour obtenir de fines tranches. Il ne reste plus qu’à ôter la cire et sa membrane naturelle avant de la savourer.

Utiliser le bon couteau a lame lisse et bien tranchante, eviter avant tout le couteau a lame crantee qui risquerait de faire exploser les precieux œufs a l’interieur de la rogue.

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